3
Langkah Memasak Brokoli Tanpa Merubah Warna
Brokoli
merupakan kembaran dari kembang kol, tetapi ada perbedaan pada warnanya,
brokoli mempunyai bunga berwarna hijau sedangkan kembang kol memiliki warna
putih. Brokoli termasuk sayuran yang paling sehat lho, karena brokoli memiliki
banyak sekali nutrisi yang mempunyai peran penting untuk kesehatan tubuh.
Antioksidan, kandungan serat, dan berbagai vitamin yang terdapat dalam brokoli,
tidak perlu diragukan lagi.
Akan
tetapi, masih banyak yang belum dapat memasak brokoli dengan baik, dan nutrisi
penting yang terdapat pada brokoli ini hilang karena kesalahan ketika
mengolahnya, warna alaminya pun dapat berubah saat dimasak. Nah, sebelum
memasak brokoli, sebaiknya bunda memperhatikan hal-hal berikut ini.
Pertama-tama,
yang harus bunda lakukan adalah membeli brokoli yang masih segar, pilihlah yang
berwarna hijau. Jika telah muncul warna kekuningan pada bunga maupun batangnya,
dipastikan brokoli sudah tidak segar lagi.
Kemudian,
potong bagian kepala brokoli dan potong-potong lagi sampai berukuran lebih
kecil. Sedangkan batangnya jangan dibuang, kupas bagian luarnya yang keras,
lalu ambil bagian tengahnya. Selanjutnya kita akan masuk ke dalam proses pengolahan brokoli dimulai dari yang paling baik.
1.
Mengukus
Panaskan
kukusan, kukus brokoli sampai kurang lebih 3 menit. Brokoli siap disajikan
bersama saus kacang atau sambal. Cara memasak brokoli dengan cara dikukus
adalah cara yang paling baik, karena dengan cara ini tidak akan menghilangkan
nutrisi yang terkandung dalam brokoli.
2.
Merebus
Merebus
brokoli harus lebih berhati-hati, karena bisa menghilangkan sekitar 50 % asam
folat yang terdapat pada brokoli. Maka, bila ingin memasak brokoli dengan
merebusnya, sebaiknya brokoli tidak direbus terlalu lama, jangan lebih dari 5
menit.
3.
Tumis
Membuat
tumisan memakai brokoli tentunya akan menghasilkan masakan yang sehat dan
nikmat. Memasak brokoli dengan cara
ditumis ini tidak terlalu banyak membuang nutrisi pada brokoli jika bunda
menumisnya tidak lebih dari 5 menit.
Brokoli
memang sebaiknya tidak diolah dengan waktu terlalu lama karena bisa membuatnya
kelihangan banyak nutrisi dan teksturnya akan semakin lembek.