Senin, 10 Februari 2020
Resep Ogura Pandan
Bahan A :
70 ml minyak goreng kualitas bagus
75 ml susu cair
5 kuning telur
1 telur utuh
1 sdt pasta pandan
65 gr tepung protein rendah
15 gr maizena
Bahan B :
5 putih telur
90 gr gula pasir
1/4 sdt cream of tar tar
Cara membuat ogura pandan :
- Panaskan oven terlebih dahulu, Olesi loyang kotak ukuran 18x18cm yang sudah dialasi kertas roti dan bagian luar loyang sudah diselimuti alumunium foil.
- Campur semua bahan A kecuali tepung terigu dan maizena, aduk kental dan menyatu sempurna. Tambahkan tepung terigu dan maizena yang sudah diayak sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Sisihkan.
- Campurkan semua bahan B Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga putih telur kaku (jika dibalik tidak tumpah)
- Ambil sedikit bahan B lalu tuang ke adonan bahan A sambil diaduk balik dan perlahan. Lakukan hingga adonan habis dan semua tercampur rata lalu tuang pada loyang kotak.
- Oven dengan teknik au bain marie dengan suhu 160°C selama 50 menit dengan api bawah, lalu 10 menit dengan api atas.