Resep Lemper Ayam Gulung

Resep Lemper Ayam Gulung

Bahan :
- 2 butir telur, dibuat dadar tipis

Bahan isi :
- 500 gr paha ayam atas bawah
- 400 ml air 30 gr bubuk fibercreme
- 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm gula pasir
- 300 ml air + 50 gr @fibercreme
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 6 butir kemiri, disangrai

Bahan kulit :
- 500 gr beras ketan, direndam 1 jam
- 300 ml + 100 gr fibercreme
- 2 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 5 daun jeruk
- 4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 2 sdt gula pasir
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat lemper ayam gulung :
1. Isi: rebus paha ayam dan air @fibercreme encer sampai matang. Angkat ayam dan memarkan. Rebus lagi sampai mendidih.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Tuang ke rebusan ayam. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir, masak sampai meresap.
3. Tuang @fibercreme kental. Masak sampai berminyak angkat dan tiriskan dari minyaknya. Suwir-suwir halus dan dinginkan.
4. Kulit: kukus beras ketan 15 menit. Angkat.
5. Rebus @fibercreme, garam, daun salam, serai dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Tuang ke dalam beras ketan. Aduk sampai terserap.
6. Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang.
7. Pipihkan adonan di atas daun. Tabur isi, gulung. Lapisi dengan dadar. Potong-potong.