Kamis, 27 Februari 2020
Resep Kue Gandasturi
Bahan :
250 g kacang hijau
125 g kelapa parut
2 sdm tepung beras
2 lembar daun pandan (kalau tidak ada bisa ganti vanilli bubuk, cuma untuk penguat aroma)
50 g gula merah disisir halus + 75 gr gula pasir atau sesuai selera ( boleh pakai gula pasir semua)
100 santan/air biasa (saya pakai air biasa karena adonan udah ada campuran kelapanya)
Sejumput garam
Kurang lebih 1 liter air untuk merebus kacang hijau.
Larutan pencelup :
100 g terigu
2 sdm tepung beras
1 sdm kanji
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
Seujung sdt baking powder (boleh di skip)
Secukupnya air
Semua bahan dicampur dan diaduk sampai rata dan licin. Adonan dibuat agak kental.
Cara Membuat Kue Gandasturi :
- Cuci bersih dan rendam kacang hijau minimal 4 jam (saya semalaman). Tiriskan lalu rebus bersama daun pandan sampai empuk (saya tadi pakai metode 5 30 7 ). Haluskan (saya diulek agak kasar)
- Campur kacang hijau dengan kelapa, gula, garam, tepung beras dan santan. Aduk rata lalu masak sampai kesat dan kalis (kira-kira bisa dibentuk bulat)
- Angkat dan selagi hangat bentuk bulat pipih sampai adonan isian habis.
- Celupkan bulatan adonan gandasturi ke dalam larutan tepung lalu goreng dalam minyak panas