Kamis, 20 Februari 2020
Resep Kare Hijau Thailand
Bahan :
800 gram ayam potong potong rebus 3 menit buang airnya cuci bersih tiriskan
500 gram rebung rajang rebus
500 ml air
200 ml santan instan kental + 1200 ml
2 sdm kecap ikan
5 buah cabe merah keriting rajang serong
4 lembar daun jeruk buang tulangnya
Daun kemangi secukupnya
garam, gula palem/pasir sesuai selera
Minyak untuk menumis secukupnya
Bumbu halus :
8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
1 buah kulit jeruk sambal (bagian hijaunya saja)
5 batang sereh bagian yang muda
2 ruas lengkuas
1 sdt jinten sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt merica putih bubuk
1 sdm terasi
10 buah cabe hijau keriting (boleh+rawit hijau)
5 buah cabe hijau besar
4 akar daun ketumbar + daunnya
Cara Membuat Kare Hijau Thailand :
1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga wangi. Masukkan ayam dan tumis sebentar
2. Tuang air. Tambahkan kecap ikan. Masak hingga ayam empuk.
3. Masukkan rebung, aduk rata. Masukkan air santan. Beri garam dan gula. Masak hingga bumbu merasuk dan kuah mengental
4. Masukkan cabe merah, terakhir masukkan daun kemangi. Angkat dan sajikan
Note :
- Saya menggunakan ayam boiler jadi saya rebus sebentar dulu. Kalau kalian pakai ayam kampung tidak perlu di rebus ya
- Saya menggunakan paha ayam + tulangnya yang saya potong potong
- Boleh menggunakan lebih banyak cabe hijau.