Sabtu, 01 Februari 2020
Resep Creme Brulee Donat
Bahan Donat 1:
350 gr Terigu cakra
150 gr Terigu segitiga
125 gr Gula pasir
1 Butir Telur
50 ml air dingin (boleh diganti susu cair)
150 ml Air hangat
10 gr Ragi instan
10 gr Susu bubuk
Bahan Donat 2:
5 gr garam
100 gr butter
Isian : whipcream bubuk+air dingin, kocok sampai mengembang dan lembut. Kemudian masukkan ke piping bag/plastik segitiga
Topping Karamel : 5 sdm Gula pasir+1 sdm air. Panaskan gula dan air hingga mendidih dan menjadi karamel
Cara Membuat Creme Brulee Donat :
- Aktifkan ragi dengan cara mencampur ragi, air hangat, 1 sdm gula pasir, dan 1 sdm tepung terigu dalam gelas besar. Tunggu sampai berbusa dan memenuhi gelas
- Dalam mangkuk, masukkan semua sisa bahan donat 1
- Mixer/uleni hingga kalis, air jangan di tuang sekaligus, pelan-pelan saja kalau dirasa sudah cukup hentikan. Agar tidak terlalu lembek
- Masukkan semua bahan no 2, uleni lagi hingga kalis elastis. Harus benar-benar kalis elastis halus/windowpane
- Bulatkan, diamkan kurang lebih 1 jam sampai mengembang dua kali lipat
- Kempiskan adonan, bagi masing-masing 30 gr. Diamkan 15 menit
- Gilas adonan, istirahatkan sebentar, cetak bulat bulat (aku pake gelas)
- Diamkan 1 jam lagi
- Goreng dalam api sedang (cenderung kecil) yang telah dipanaskan. Cukup membalik donat 1 kali saja agar muncul white ring nya. Tiriskan
Penyelesaian : Lubangi donat dengan sumpit, semprotkan whipcream, masukkan separuh bagian donat ke dalam karamel yang masih panas. Angkat