Jumat, 14 Februari 2020
Resep Banana Roll Cake
Bahan-bahan :
Bolu Pandan
3 telur + 1 kuning telur
50g gula
1 sdt cake emulsifier
40g tepung protein sedang
5g (2sdt) tepung maizena
5g (2sdt) susu bubuk
55g mentega, lelehkan
1/2 sdt pasta pandan
1/4 sdt pasta vanilla
Buttercream
50g mentega
20g mentega putih
40ml susu kental manis, dingin
9-12 pisang raja
15g keju cheddar parut
15g coklat meses
100g dark cooking compound chocolate, cincang, lelehkan
Cara Membuat Banana Roll Cake :
1. sponge cake : campurkan semua bahan kecuali mentega, kocok sampai mengembang dan pucat. tambahkan mentega, aduk sampai rata. tuangkan adonan ke loyang 30x40cm yang telah diolesi mentega, dilapisi kertas roti dan diolesi mentega lagi. panggang selama 10 menit di suhu 200c. jika sudah matang dan dingin, bagi cake menjadi 3 potong dan buang pinggirannya hingga masing-masing potongan berukuran 11.5x27.5 cm
2. pisang goreng : belah pisang jadi 2, goreng di minyak yang telah panas dan ditambahkan mentega 1 sdm. goreng sampai lunak kira-kira 3-5 menit, api sedang
3. buttercream : kocok mentega dengan mentega putih sampai pucat, tambahkan susu kental manis dingin dan kocok lagi sampai rata. masukkan ke dalam piping bag dan masukkan ke dalam kulkas sampai agak mengeras
4. susun banana roll : taruh pisang di tengah-tengah cake, tambahkan buttercream di atasnya dan isian lainnya seperti keju parut dan coklat meses. taruh pisang lagi di atasnya dan gulung sampai padat.
5. masukkan banana roll ke dalam kulkas selama 15-30 menit kemudian potong-potong menjadi 5 buah
6. lelehkan coklat dan celupkan ujung banana roll ke lelehan coklat. tunggu sampai mengeras dan celup sisi satunya lagi, tunggu sampai mengeras
7. banana roll siap dinikmati.