Selasa, 04 Februari 2020
Resep Ayam Goreng Tepung
Bahan:
- 8 kg ayam, per 1 kg dipotong jadi 16 bagian (sesuai selera)
Bumbu rendaman ayam (haluskan):
- 6 bonggol bawang putih
- 3 sachet merica bubuk
- 2 sdm kaldu bubuk
- 3 sdm garam
Bahan Tepung (aduk jadi satu):
- 3 kg Tepung Terigu Cakra
- 2 kg Tepung bumbu serbaguna sajiku
- 250 gr tepung maizena
- 2 sdm baking soda
- 2 sachet merica bubuk
- 3 sdm kaldu bubuk
- 3 sdm lada hitam bubuk (optional)
Cara Membuat Ayam Goreng Tepung :
- Rendam ayam dalam bumbu rendaman di dalam kulkas selama min 1-2 jam
- Siapkan 2 wadah/baskom, satu wadah berisi adonan basah (lebih enak jika wadah adonan basah diberi saringan untuk memudahkan mengambil ayam), satu wadah berisi adonan kering
- Adonan basah : ambil sebagian adonan tepung beri air hingga membentuk adonan encer (tidak perlu kental)
LANGKAH 1: Masukkan ayam yang sudah direndam bumbu halus ke dalam TEPUNG KERING, kibaskan
LANGKAH 2: masukkan ayam kedalam ADONAN BASAH lalu masukkan kembali ke dalam TEPUNG KERING
LANGKAH 3: Remas-remas ayam, kibaskan lalu masukkan kembali dalam ADONAN BASAH
LANGKAH 4: Masukkan kembali ayam ke dalam TEPUNG KERING, remas-remas sambil sedikit ditekan, kibaskan lalu goreng dalam minyak yang banyak (deep frying) goreng dengan api sedang cenderung kecil hingga matang kecoklatan.