Senin, 03 Februari 2020
Resep Amparan Tatak Pisang
Bahan Lapisan Bawah:
- 600 ml santan kekentalan sedang
- 100 gr gula pasir
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- 200 gr tepung beras
- 1 butir telur
- 1/4 sdt vanilla bubuk
- 1/2 sdt garam
- 400 gr pisang uli/raja/kepok, potong kecil
- 1 sdt essence pisang ambon (optional)
Bahan Lapisan Atas :
- 50 gr tepung beras
- 500 ml santan kental
- 1/4 sdt garam
- 25 gr gula pasir
Cara Membuat Amparan Tatak Pisang :
1. Lapisan Bawah: Rebus santan + gula pasir + daun pandan hingga mendidih, matikan api
2. Campur tepung beras + vanilla + garam + telur, aduk rata
3. Tuang rebusan santan ke campuran tepung, aduk rata hingga tidak bergerindil, saring
4. Panaskan kukusan, jika tutup kukusan tidak berlubang/klakat, lapisi tutupnya dengan kain bersih
5. Olesi loyang diameter 20x7cm dengan minyak, alasi dengan plastik tahan panas
6. Tuang 3/4 bagian adonan, kukus dengan api sedang selama 20 menit
7. Campur 1/4 bagian sisanya dengan potongan pisang + essence pisang (jika pakai), aduk rata
8. Tuang campuran pisang ke loyang, kukus 20 menit dengan api sedang
9. Lapisan Atas : Campur semua bahan, aduk rata, masak hingga meletup-letup
10. Tuang adonan ke loyang, kukus 20 menit dengan api sedang
11. Setelah matang, diamkan hingga suhu ruang, potong sesuai selera. Lebih legit jika dimasukkan lemari es terlebih dahulu