Senin, 03 Februari 2020
Resep Donat Empuk
Bahan A :
450 gr terigu pro tinggi
50 gr tepung pro sedang
80 gr gula pasir
11 gr ragi (pastikan baru)
3 sdm susu bubuk
Bahan B :
2 kuning telur kocok lepas
220-230 ml air es/dingin
Bahan C :
100 gr margarin dicairkan
1/2 sdt garam
Cara Membuat Donat Empuk :
1. Dalam bowl besar campur bahan A sampai rata.
2. Masukkan kuning telur aduk-aduk sampai tercampur lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diulen (dengan mixer atau manual) sampai tahap setengah kalis.
3. Tambah bahan C lanjut ulen hingga WP/kalis elastis.
4.. Tutup rapat dengan plastik wrap/kain lalu proofing selama 30-45 menit sampai mengembang dua kali lipat (lamanya waktu sesuai suhu).
5. Kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara.
6. Timbang adonan sesuai selera (saya @ 40 gr) lalu gilas pelan dan rounding/bulatkan.
7. Letakkan setiap bulatan di tempat yang sudah ditabur tepung.
8. Proofing kembali sampai ukuran adonan mengembang 2x lipat.
9. Panaskan minyak dalam teflon, api sedang cenderung kecil.
10. Lubangi tengahnya dengan jari/cetakan lalu goreng donat dengan minyak panas sampai matang (cukup 1x balik aja supaya donat tidak menyerap banyak minyak).
11. Setelah donat suhu ruang, beri coklat leleh dan hias suka-suka lalu sajikan.