Kamis, 27 Februari 2020
Resep Rendang Ikan Tenggiri
Bahan :
600 gram Tenggiri
250 ml Santan kental
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
3 cm lengkuas (memarkan)
Cabe rawit (bila suka pedas)
1/2 keping gula jawa
1 sendok teh asam jawa (remas-remas dengan sedikit air buang ampasnya)
Bumbu halus :
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
50 gram cabe keriting
8 butir cabe rawit
2 btng serai
2 cm kunyit (bakar)
2 butir kemiri (sangrai)
Dan untuk menghaluskan bumbu saya memakai food chopper, masukan semua bumbu tambahkan secukupnya minyak goreng chopper sebentar dalam sekejap halus deh. Secukupnya garam, lada dan kaldu jamur.
Cara Memasak Rendang Ikan Tenggiri :
1. Bersihkan ikan lalu lumuri dengan air jeruk kunci diamkan sesaat bilas, panaskan minyak goreng lalu goreng matang, angkat sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dalam wajan masukan daun jeruk, daun kunyit dan lengkuas tumis sampai wangi, bau langu hilang. lalu masukan santan, gula jawa dan air asam bumbui garam, lada dan penyedap jamur.
3. Masak dngn api kecil sampai mengental pecah minyak baru masukan potongan ikan dan cabe rawit bila suka lebih pedas
Tes rasanya bila sudah pas gurih, pedas enaknya, angkat sajikan.