Kamis, 16 Januari 2020
Sweet Bread Wipping Cream
Bahan :
300 gr tepung komachi
60 gr gula pasir
10 gr susu bubuk
5 gr fermipan /instant yeast
2 kuning telur + 40 gr whipping cream cair, tambahkan susu cair, timbang sampai mencapai = 220 gr (Susu cairnya suhu dingin kulkas)
30 gr butter
2 gr garam
Cara Membuat Sweet Bread :
1. Campur di mixer bowl tepung, susu bubuk, fermipan, gula pasir, mixer dengan kecepatan pelan sambil tuang cairan susunya.
2. Setelah setengah kalis masukkan butter dan garam, mixer terus sampai kalis elastis (window pane stage)
3. Bulatkan, istirahatkan selama kurang lebih 45 mnt sampai mengembang 2x nya
4. Kempiskan adonan, ulen dengan lembut sebentar.
5. Bagi-bagi sesuai selera, bulatkan. Istirahatkan lagi 10 menit.
6. Gilas, isi sesuai selera, bentuk. Letakkan di loyang yang sudah dioles mentega.
7. Istirahatkan lagi 1-1,5 jam atau tergantung suhu ruangan.
8. Oles dengan susu waktu akan dioven.
9. Panaskan oven 10 menit sebelumnya, untuk oven saya, rak tengah suhu 180C api bawah selama 10 menit kemudian turunkan suhu menjadi 150C api atas bawah sampai matang
10. Begitu matang keluar oven oles butter atau margarin supaya mengkilat dan lembut.