Selasa, 07 Januari 2020
Sup Tom Yum
Bahan :
250 gr jamur merang
150 gr cumi-cumi segar
100 gr bakso ikan
250 gr udang (kupas dan sisakan buntutnya)
Kulit dan kepala udang jangan dibuang (digunakan untuk membuat kaldu udang)
2 liter kaldu udang
7 lbr daun jeruk
3 batang serai bagian putihnya (memarkan)
10 irisan laos
5 bh cabe rawit merah, potong-potong
Perasan air jeruk nipis (saya 15 bh jeruk nipis)
3 sdm kecap ikan
Garam, gula, kaldu jamur secukupnya
1/2 cup Susu evaporated
Bumbu yang dihaluskan :
1 sdt ebi
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
5 bh cabe merah besar
10 bh cabe rawit merah
Minyak untuk menumis
Cara membuat sup tom yum :
1. Buat kaldu udang : masukkan kulit dan kepala udang ke dalam panci. Nyalakan kompor, oseng-oseng kulit dan kepala udang sampai wangi dan agak kering lalu masukkan 2 liter air.
Masak kulit dan kepala udang kurang lebih 10 menit dengan api sedang. Matikan api lalu saring kepala udang dan kulit udangnya
2. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu udang. Masukkan juga daun jeruk, laos, sereh, cabe rawit potong masak hingga mendidih
3. Masukkan udang,cumi, bakso ikan dan jamur, lalu tambahkan kecap ikan, gula, garam, kaldu jamur. Masukkan perasan jeruk nipis, aduk rata.
4. Terakhir masukkan susu evaporated. Koreksi rasa. Masak hingga matang dan mendidih.