Selasa, 07 Januari 2020
Soto Santan Kediri
Bahan :
1/2 ekor ayam (saya pake ayam horn)
200 ml santan
2 btg serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk purut
1 sdm gula merah
2 sdm kecap manis
Gula, garam, merica secukupnya
Bahan halus :
6 btr bawang merah
4 btr bawang putih
2 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 ruas kencur
2 btr kemiri
1/2 sdt ketumbar bubuk
Pelengkap :
Telur rebus
Kacang tanah goreng
Cabe rawit rebus
Irisan kubis
Irisan daun bawang
Bawang goreng
Jeruk nipis
Cara membuat soto santan :
1. Bersihkan ayam, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut sampai harum. Masukkan santan, gula merah, kecap manis. Tambahkan air sesuai selera. Tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan ayam. Rebus selama 45 menit hingga bumbu meresap. Koreksi rasa.
4. Keluarkan ayam dari kuah, tiriskan. Lalu goreng dan suwir-suwir.
5. Tata ayam suwir di atas nasi bersama bahan pelengkap. Siramkan kuah soto di atasnya.