Minggu, 05 Januari 2020
Sambal Dendeng
Bahan :
500 gr daging sapi, iris tipis
Air kelapa (bila ada) untuk merebus daging
4 siung bawang putih, haluskan
1 lbr daun salam
Sedikit air asam Jawa
Air untuk merebus daging
Bumbu sambal manis :
100 gr cabe merah keriting
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat merah ukuran sedang (jika suka), potong-potong
1 papan pete, jika suka
Gula dan garam secukupnya
Minyak untuk menumis secukupnya
Cara membuat sambal dendeng :
1. Ungkep daging dengan campuran air kelapa, bawang putih, daun salam dan air asam Jawa.
2. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan. Pipihkan daging lalu goreng sebentar saja, angkat, tiriskan.
3. Haluskan cabe merah dan duo bawang.
4. Panaskan minyak untuk menumis, tuang bumbu sambal lalu aduk hingga harum. Tuang sedikit air bekas merebus daging. Tambahkan tomat iris. Beri gula garam, koreksi rasa.
5. Setelah sambal matang dan mulai berminyak, masukkan pete, aduk sebentar lalu segera matikan kompor.
6. Masukkan daging yang telah digoreng, aduk rata. Angkat, sajikan.