Jumat, 31 Januari 2020
Resep Talam Ebi
Bahan :
250 gr tepung beras
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
400 ml santan kental, hangatkan
400 ml santan encer, didihkan
Minyak goreng utk olesan cucing
Bahan Isi :
75 gr ebi kering, cuci bersih, tiriskan
2 bh cabe merah, iris halus, goreng
2 btr bawang putih, cincang
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
Bahan Taburan :
Sisa bahan isi
1 bh cabe merah, iris serong
Daun seledri secukupnya
Cara Membuat Talam Ebi :
1. Siapkan bahan isiannya dulu: Panaskan minyak, tumis bawang putih, cabe merah sampai layu, masukkan ebi, aduk terus sampai ebi mengering. Matikan api. Dinginkan sebentar. Haluskan ebi, garam, gula dengan blender. Tidak usah terlalu halus. Sisihkan.
2. Campur tepung beras, gula pasir, garam, merica bubuk, tuangi santan kental hangat, aduk rata, lalu tuangi santan encer mendidih, aduk sampai licin dan tidak bergerindil.
3. Tuang adonan ke dalam cucing yang sudah diolesi minyak setengah saja, lalu beri 1 sdt isian di tengahnya, tutup dengan adonan lagi sampai hampir penuh.
4. Kukus sampai matang sekitar 30 menit dalam kukusan yang sudah mendidih airnya.
Angkat, biarkan dingin, lepaskan dari cucing. Taburi sisa tumisan ebi, beri irisan cabe merah dan seledri. Sajikan.