Jumat, 31 Januari 2020
Resep Sweet Bread Cream
Bahan :
300 gr tepung komachi / Terigu pro tinggi
60 gr gula pasir ( kalo isian manis takaran gula di kurangin)
10 gr susu bubuk
5 gr fermipan
2 butir kuning telur + whipping cream cair, tambah susu cair dingin di timbang = 215gr
30 gr unsalted butter
2 gr garam
Isian : meses
Olesan : susu cair
Cara Membuat Sweet Bread Cream :
1. Campur di bowl tepung, susu bubuk, gula pasir, fermipan mix kecepatan rendah sambil tuang cairan setengah kalis masukkan butter dan garam
Mix hingga kalis elastis, bulatkan lalu proofing hingga mengembang 2× lipat
2. Kempiskan adonan uleni sebentar bagi-bagi sesuai selera ( me 35gr ) bulatkan lalu proofing lagi 10 menit
3. Pipihkan adonan isi isian bentuk sesuai selera, Letakan di loyang yang sudah dioles margarin lalu proofing lagi hingga mengembang.
Oles dengan susu cair sebelum masuk oven
4. Oven suhu 170 - 180 ° sampai matang
Begitu keluar oven oles dengan butter / margarin supaya mengkilap