Kamis, 30 Januari 2020
Resep Roti Isi Pisang
Bahan water roux / tangzhong :
- 25 gr tepung terigu protein tinggi
- 125 ml air
Cara membuat :
- Campur terigu dan air dalam panci, masak dengan api kecil sampai menjadi bubur kental
- Matikan api, dan dinginkan
- Siap di gunakan
Bahan untuk adonan roti :
- 200gr terigu pro tinggi (cakra)
- 100 gr terigu pro sedang (segitiga) atau bisa juga cakra semua,300gr
- 50 gr gula pasir
- 1 butir telur utuh ukuran sedang
- 1,5 sdt ragi instan
- Water roux/thang zong (semuanya ya kira-kira 100gr)
- 80 ml susu cair ( sesuikan)
- 50gr gr butter/margarin
- 1/4 sdt garam
Cara membuat roti isi pisang :
- Siapkan mangkok, masukkan terigu, gula,telur , bahan water roux
- Aduk rata tambahkan susu cair sedikit demi sedikit
- Uleni sampai menyatu dan setengah kalis
- Tambahkan butter/margarin dan garam
- Uleni sampai kalis elastis
- Tutup adonan dengan kain bersih atau plastik wrap tunggu sampai mengembang 2 kali lipat
- Kempiskan adonan/buang gasnya
- Timbang per 50 gr atau sesuai selera
- Rounding atau bulatkan, bisa juga di bentuk atau diisi sesuai selera, saya isi pisang di taburi keju
- Proffing/ diamkan lagi sampai mengembang 2 kali lipat
- Panaskan oven, olesi permukaan roti dengan susu cair
- Panggang roti sampai matang kira-kira 20 menit, sesuikan oven masing-masing
- Saya pakai oven tangkring, api besar (200 derajat C) rak tengah,menit terakhir pindah ke rak atas
- Keluarkan dari oven, panas-panas olesi dengan buter
- Roti lembut siap dinikmati.