Kamis, 16 Januari 2020
Resep Lemper Ayam
Bahan ketan
- 500 gr beras ketan
- 2 batang sereh memarkan
- 4 daun salam
- 4 daun jeruk
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 sdt garam
- daun pisang secukupnya
Bahan isian
- 1/2 kg dada ayam fillet
- 2 batang sereh
- 4 daun jeruk
- 4 daun salam
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt garam
- 100 ml santan dari 1/4 kelapa
- 1 liter air untuk merebus ayam
Bumbu halus
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 6 kemiri sangrai
Cara membuat lemper ayam :
- Cuci beras ketan lalu rendam selama 1 jam
- Kukus beras ketan yang sudah drendam selama 20 menit hingga setengah matang
- Dalam panci lain rebus santan, sereh, daun salam daun jeruk dan garam hingga mendidih
- Masukkan beras ketan yang sudah dikukus tadi, diaron-aron sampai santan meresap
- Panaskan kukusan, lalu kukus beras ketan selama 30 menit atau hingga matang
Cara membuat isian :
- Cuci bersih daging ayam, lalu direbus, tiriskan ayam, lalu ambil air kaldu sebanyak 250ml
- Suwir halus daging ayam
- Tumis bumbu halus dan bumbu utuh lainnya hingga harum
- Masukkan ayam suwir, masukkan kaldu, santan, garam gula, aduk rata, koreksi rasa
- Masak hingga bubu meresap dan kesat
Penyelesaian :
- Bagi ketan menjadi 2 bagian sama
- Ambil loyang, alasi plastik dan oles dengan minyak secukupnya
- Tuang ketan dan ratakan
- Beri isian daging ayam, ratakan
- Tutup dengan sisa ketan, ratakan, padatkan
- Potong sama besar lemper lalu padatkan, dan bungkus dengan daun pisang
Sajikan