Senin, 13 Januari 2020
Resep Gulai Kepala Ikan
Bahan :
- Kepala ikan dari seekor ikan rambeu/kuwe, lumuri dengan asam garam.
- Daging ikan rambeu/kuwe (bagian yang bertulang) lumuri dengan asam garam.
- 200 gr kacang panjang, potong potong.
- 200 ml santan kental
- Santan encer secukupnya, bila tidak ada ganti dengan air
Bumbu daun :
2 batang serai memarkan
1 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit ( bila ada)
2 ruas lengkuas memarkan
2 bh asam kandis
Bumbu halus :
10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
8 bh cabai merah keriting (sesuai selera)
4 bh cabai rawit
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 sdt kunyit bubuk
2 butir kemiri
2 sdt nutrional yeast/ kaldu jamur
Garam secukupnya
Gula pasir (optional) secukupnya
2 sdm minyak utk menumis
Cara membuat gulai kepala ikan :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga matang dan harum.
2. Tuang santan encer atau air, aduk perlahan lalu Masukkan kacang panjang, kepala dan daging ikan, masak sambil diaduk hingga ikan matang.
3. Tambahkan santan kental, garam dan gula. Aduk, koreksi rasa, masak hingga semua bahan matang.