Kamis, 30 Januari 2020
Resep Classic Blackforest Cake
Bahan A :
3 telur utuh
3 kuning telur
100 gr gula pasir
1 sdt sp
Bahan B (ayak) :
80 gr tepung gluten free(70% tepung beras, 20% tapioka, 10% maizena)
25 gr coklat bubuk
20 gr maizena
15 gr susu bubuk
Bahan C (lelehkan) :
75 gr butter
65 gr DCC .
Caranya :
- Mixer bahan A hingga kental berjenjak, kecilkan mixer masukkan bahan B secara bertahap, bergantian dengan bahan C mix hingga rata lalu tuang kedalam loyang yang sudah diberi olesan margarin.
- Panggang suhu 180 selama 25 menit/sampai matang. Sisihkan.
Light Simple Syrup :
100 gram gula pasir
200 ml air
Caranya :
- Campur gula pasir dan air, masak dengan api kecil hingga gula larut. Matikan api, dinginkan.
Vla Dark Cherry :
1 kaleng dark cherry, pisahkan buah dan airnya
300 ml air dark cherry (air dark cherry kalengan ditambah air sampai 300 ml)
50 gr gula pasir
3 sdm maizena
Caranya :
- Belah buah dark cherry. Sisihkan.
- Masak air dark cherry, gula pasir dan maizena hingga mengental. Matikan api.
- Masukkan potongan buah dark cherry. Aduk rata. Dinginkan.
Bahan lain :
500 ml whip cream cair, kocok kaku
DCC, parut
Cherry untuk hiasan
Penyesaian :
- Ambil selembar cake, perciki dengan simple syrup. Beri whipped cream dan vla dark cherry. Tutup kembali dengan selembar cake, ulang proses yang sama sampai lembar cake ketiga, basahi dengan simple syrup kembali.
- Cover cake dengan whipped cream, beri parutan chocolate. Hias dengan cherry atau buah lain sesuai selera. Simpan cake di suhu dingin sebelum disajikan.