Senin, 27 Januari 2020
Brave Iced Rolls
Bahan biang :
- 75 gr / 5 sdm tepung terigu protein tinggi
- 35 gr gula pasir
- 1/2 bungkus ragi instan
- 65 gr susu hangat
Bahan roti :
- 8 butir telur
- 430 gr tepung terigu
- 1 sdt garam
- 200 gr butter
Egg wash :
- 2 butir kuning telur
- 2 sdm susu UHT
Icing sugar :
- 250 gr gula halus
- 3 sdm susu cair
- 2 sdm susu bubuk (opsional)
Cara Membuat Brave Iced Rolls :
1. Bahan biang : Campur dalam cup : ragi, 2 sdm tepung, dan susu hangat. aduk rata lalu diamkan selama 10 menit.
2. Kocok telur, gula pasir dan adonan biang ragi tadi. Masukkan 3 sdm sisa tepung untuk biang tadi, kocok hingga tepung dan telur tercampur rata. Masukkan adonan ke bowl. Bagi tepung menjadi 4 bagian. Lalu masukkan ke dalam mixer satu persatu bagian secara bertahap. Diantaranya di tambah dengan garam.
3. Masukkan butter yang telah dipotong kotak-kotak lalu uleni dengan mixer selama kurang lebih 2-4 menit.
4. Adonan agak lengket memang, beri tepung diatasnya lalu pindahkan ke wadah lain yang sudah diberi tepung bagian bawahnya. Diamkan kurang lebih 1 jam
5. Keluarkan adonan dari bowl lalu tinju-tinju adonan dan potong kecil-kecil lalu timbang masing-masing 40 gr. Bulatkan dan diamkan selama kurang lebih 30 menit. Sapukan dengan egg wash.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya 180 derajat celcius. Hingga golden brown.
7. Icing Sugar : dalam bowl, masukkan gula halus, susu UHT. Aduk hingga rata. Lalu masukkan susu bubuk jika suka rasa-rasa milky
8. Taruh dalam piping bag, lalu hiasi pada roti. Dan taruh cheri yang sudah di belah di atasnya.
9. Biarkan icing sugar mengeras. (taruh dikulkas sebentar jika ingin icingnya cepat mengeras) Sajikan .