Rabu, 29 Januari 2020
Resep Bakso Ayam Jamur
Bahan :
- 500 gr daging dada ayam beserta kulitnya (tulangnya jangan dibuang ya), bekukan hingga beku/setengah beku
- 1 buah wortel, cincang kasar
- 1 genggam jamur kuping, cincang kasar
- 1 butir putih telur
- 4 sdm penuh tepung sagu/bisa di ganti tapioka
Bumbu halus :
- 1 sdm bawang putih goreng
- 2 sdm bawang merah goreng
- Gula, garam, merica, kaldu jamur secukupnya
Cara membuat bakso ayam jamur :
- Siapkan food processor, masukkan semua bahan dan bumbu kecuali tepung sagu, blend hingga kehalusan yang di inginkan
- Tambahkan tepung sagu/tapioka, aduk rata
- Koreksi rasa dan tekstur dengan merebus sedikit adonan
- Bulatkan bakso dengan tangan atau bisa juga dengan menggunakan dua buah sendok, rebus hingga mengapung, angkat lalu pindahkan ke dalam air es diamkan 5 menit, tiriskan dan angin-anginkan hingga kering
- Bakso bisa langsung diolah/dibekukan dalam freezer
Kuah bakso :
- Didihkan air, masukkan tulangan ayam dan juga 3 siung bawang putih geprek (boleh mentah boleh ditumis)
- Bumbui dengan garam, merica, kaldu jamur, beri bawang goreng, rajangan daun bawang dan seledri