Minggu, 05 Januari 2020
Marbled Cappucino Cheesecake
Bahan :
200 gram biskuit cokelat dengan krim di tengahnya, haluskan dengan krimnya
100 gram mentega atau margarin
Adonan:
250 gram cream cheese
100 gram gula pasir
1 sdt bubuk kayu manis
3 butir telur
100 ml whipping cream
1 sdm kopi bubuk instan, larutkan dengan 1 sdm air panas
100 gram dark chocolate, lelehkan
Topping:
200 gram dark chocolate
100 ml whipping cream
1 sdm cokelat bubuk untuk taburan
Cara membuat:
- Dasar : aduk semua bahan untuk dasar sampai rata, ratakan sambil ditekan-tekan ke dalam loyang bongkar-pasang bundar berdiameter 20 cm yang telah diberi alas kertas dan dioles mentega.
- Adonan : panaskan oven pada suhu 160⁰C. Kocok cream cheese, whipping cream, gula, dan bubuk kayu manis sampai lembut. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok sampai rata. Masukkan larutan kopi, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan cokelat leleh dibeberapa titik, aduk perlahan dengan garpu sampai timbul pola marmer. Panggang dengan metode water bath selama kurang lebih 60 menit. Setelah matang diamkan sampai dingin di dalam oven dengan pintu tertutup. Setelah dingin lepaskan dari loyang.
- Topping: panaskan 100 ml whipping cream, angkat dan masukkan dark chocolate. Aduk sampai dark chocolate larut sempurna, diamkan sampai hangat. Tuang ke atas cheesecake, simpan dalam lemari es sampai topping mengeras, setelah itu ayak bubuk cokelat di atasnya. Hidangkan dingin.