Sabtu, 04 Januari 2020
Kue Tok Ubi Ungu
Bahan Isian :
250 gr Kacang hijau kupas rendam minimal 2 jam lalu kukus sampai matang sekitar 30 menitan
250 ml Santan Kara campur air (santan 200ml + Air 50ml)
150 gr Gula pasir (selera)
2 Lembar daun pandan
Sejumput garam
Sedikit vanili bubuk
Cara membuat : Haluskan/blender kacang hijau yang sudah dikukus dan beri daun pandan, santan,garam dan vanili bubuk, lalu masak sambil di aduk terus sampai kental dan mudah dipulung
Bahan Kulit :
400 gr Tepung Ketan Putih
200 gr Ubi Ungu (kukus dan haluskan)
80gr - 100 gr Gula Halus
300 ml Santan + air (hangatkan Santan 220ml + Air 80ml)
1 sdm Minyak Sayur
Sejumput garam
Cara membuat :
1. Uleni semua bahan sampai kalis sambil dituangi santan dan air yang sudah dihangatkan sedikit demi sedikit supaya tidak kelembekan, uleni sampai bahan kulit bisa dipulung/dibentuk (stop penuangan santan jika adonan kulit sudah bisa dibentuk/dipulung)
2. Timbang/bulatkan sesuai ukuran cetakan, lalu beri isian dan cetak sesuai selera. Taruh diatas daun pisang yang sudah diolesi dengan sedikit minyak
3. Panaskan dahulu air kukusan sampai mendidih (tutupan panci kukusan harus dibungkus dengan serbet)
4. Kukus kue sekitar 12 menit sampai 15 menit dengan api sedang (setiap 2 menit sekali tutup kukusan dibuka spya bentuknya tidak melebar dan tetap kokoh)
5. Setelah matang olesi kue dengan sedikit minyak supaya mengkilap,lembut dan tidak lengket pada kue lain.
Selamat Mencoba