Rabu, 08 Januari 2020
Resep Klapertart Durian
Bahan :
600 ml susu cair
150 gr gula pasir halus
300 ml susu cair
60 gr tepung maizena
40 gr tepung terigu
5 butir telur
100 gr margarin
Daging kelapa muda dari 1 butir kelapa
150 gr daging buah durian
Topping :
5 putih telur
50 gr gula pasir halus
Almond slice
Kismis
Cokelat chips
Bubuk kayu manis (optional)
Cara membuat Klapertart Durian :
1. Masukkan 300 ml susu cair, tepung maizena, dan terigu dalam wadah, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
2. Masukkan 600 ml susu cair dan gula pasir dalam panci, aduk lalu masak dengan api sedang hingga mendidih.
3. Masukkan campuran susu dan tepung secara perlahan sambil diaduk cepat hingga adonan mengental dan tercampur rata. Matikan api.
4. Masukkan margarin, aduk rata.
5. Setelah uap panas hilang, masukkan kuning telur satu persatu sambil diaduk rata. Lalu masukkan daging kelapa muda dan durian. Aduk rata.
6. Tuang adonan dalam cup alumunium hingga setinggi 3/4 nya.
7. Panggang di oven dengan suhu 160°c selama 25 menit dengan teknik au bain marie. (Dalam loyang besar tuangkan air hingga setinggi 1/2 cm, baru letakkan cup berisi adonan di loyang berisi air tersebut).
8. Sambil menunggu siapkan adonan meringue untuk topping. Kocok putih telur hingga berbusa lalu masukkan gula pasir halus, kocok lagi hingga kaku.
9. Keluarkan klapertaart dari oven, tuangkan sesendok meringue, ratakan hingga menutupi seluruh permukaan. Lalu taburi almond slice, kismis / cokelat chips, atau kayu manis bubuk.
10. Masukkan lagi ke oven, panggang lagi sebentar sekitar 10-15 menit atau hingga permukaannya kecoklatan.
*Klapertart ini enak dimakan dingin, simpan di kulkas ya