Minggu, 05 Januari 2020
Cumi Crispy Salted Egg
Bahan :
-1/4 kg cumi, cuci bersih, potong-potong lumuri denga garam dan jeruk nipis. Diamkan 10 menit, lalu cuci bersih
Adonan crispy :
- Tepung kriuk kobe bagi jadi adonan basah dan kering.
- Siapkan wajan yang berisi minyak agak banyak, sampe kira-kira cumi bisa tenggelam. Masukan cumi terlebih dahulu ke adonan basah, lalu ke adonan kering, sambil dicubit-cubit manja, kemudian cemplung ke minyak panas denga api kecil, goreng hingga kuning keemasan. Tiriskan!
Tips : Kalau goreng model crispy begini, jangan ngadon dulu yang banyak baru terakhir tinggal goreng ya mak, jadi kalau udah ke adonan kering harus langsung nyemplung ke minyak panas, jangan ditumpuk dulu yang banyak baru digoreng. Gak jadi crispy nanti
Salted Egg:
- 1 gelas belimbing susu uht full cream
- 2 kuning telur asin haluskan
- 2 bh baput cincang halus
- 1/2 bh bwang bombai cincang halus
- 1 sdt lada bubuk
- sedikit garam, kaldu, dan gula pasir
- 1 sdm margarin
Cara membuat salted egg :
Panaskan teflon, beri margarin lalu tumis bawang putih sampe harum, kemudian bawang bombai tumis bentar lalu masukan susu, tunggu sampe mendidih lalu masukan kuning telor asin, aduk hingga tercampur rata, tambahkan sedikit garam, kaldu, dan gula pasir. Masak hingga mengental. Matikan api lalu siram ke cumi crispy.