Rabu, 08 Januari 2020
Chocolate Castella Cake
Bahan A :
6 butir kuning telur
65 gr terigu protein rendah, ayak
25 gr coklat bubuk, ayak
90 gr susu cair uht
50 gr minyak sayur.
Chocochip untuk taburan dan
Bahan B :
6 btr putih telur
80 gr gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
Cara membuat :
1. Panaskan oven 150°c
2. Panaskan minyak di panci, pakai api kecil, setelah ada garis-garis / gelembung kecil angkat.
3. Masukkan terigu dan coklat bubuk aduk cepat pakai whisk, sampai halus dan rata.
4. Tambahkan susu cair aduk rata, lalu masukkan telur satu persatu. Aduk sampai halus dan rata, sisihkan.
5. Mixer putih telur , air jeruk sampai keluar busa. Masukkan gula pasir bertahap sambil terus di mixer sampai mengembang soft peak.
6. Masukkan kocokan putih telur ke dalam bahan
A, bertahap 3 x aduk lipat memakai spatula sampai rata dan halus.
7. Tuang ke loyang kotak 18 cm yang sudah dialasi kertas, masukkan 1/2 bagian lalu taburi chocochip lalu masukkan sisa adonan kembali beri chocochip lagi, panggang dengan sistim Au Bain Marie sekitar 70 menit.
8. Setalah matang hentakan loyang, untuk mengurangi kerutan, lalu angkat. Potong setelah dingin.