Minggu, 05 Januari 2020
Resep Ceker Kuah Merah
Bahan:
1/2 kg ceker
1 ruas Lengkuas, geprek
1 ruas Jahe, geprek
3 lmbr Daun salam
Air secukupnya
Bumbu: *Dihaluskan, boleh ulek atau blender
1 sdm Cabe bubuk (bisa diganti boncabe)
10 buah Cabe merah
8 buah Cabe rawit merah
4 siung Bawang putih
5 siung Bawang merah
2 butir Kemiri
Seiris Kencur (boleh skip kalau tidak suka)
Gula merah secukupnya
Garam dan kaldu ayam bubuk, secukupnya
Daun bawang
Cara membuat ceker kuah merah:
1. Bersihkan ceker, lalu cuci bersih
2. Masukan air dan ceker dlm panci, biarkan hingga panas, lalu buang busa-busa yang mengapung, hingga air jernih
3. Masukan lengkuas, jahe dan daun salam, lalu rebus hingga ceker empuk. Angkat dan sisihkan
4. Tumis semua bumbu halus hingga harum, lalu masukan air sisa rebusan ceker tadi
5. Masukan gula merah, garam dan kaldu bubuk, aduk rata dan koreksi rasa
6. Masukan ceker, masak hingga bumbu meresap (banyaknya kuah sesuai selera, bisa ditambah lagi kalau air sisa rebusan ceker kurang)
7. Masukan irisan daun bawang, Angkat dan sajikan