Rabu, 15 Januari 2020
Resep Watermelon Macaron
Bahan macaron:
- 100 grm almond powder (me 110 grm)
- 100 grm icing sugar / gula halus
- 50 grm gula castor
- 70 ml putih telur (me 75 grm)
- 1/2 sdt cream of tartar
- Pewarna makanan merah dan hijau
- Sedikit biji wijen hitam untuk taburan
Cara membuat macaron :
1. Saring hingga 2x tepung almond agar dapat hasil tepung almond yang halus
2. Campur tepung almond dan icing sugar yang sudah di saring, sisihkan
3. Kocok putih telur hingga berbusa lalu masukan cream of tartar dan gula castor secara bertahap hingga stiff peak
4. Masukan tepung almond dan icing sugar yang sudah di ayak, masukan ke adonan putih telur secara bertahap, aduk pake spatulla hingga rata, adonan yang bagus hasil akhir seperti lava yang tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental
5. Bagi 2 adonan, masing-masing beri pewarna beberapa tetes hijau dan merah, aduk rata dan masukan ke plastik segitiga
6. Cetak macaron di atas silpat khusus macaron atau bisa juga di kertas baking, beri jarak
7. Ketuk 2x loyang agar mengeluarkan gelembung udara, bisa di rapihin dengan tusuk gigi juga, beri taburan sedikit biji wijen hitam untuk macaron warna merah
8. Diamkan macaron selama 1 jam hingga permukaan macaron kering dan kalo disentuh tidak nempel di tangan
9. Panggang suhu 150 derajat, api atas bawah 15 menit, tunggu uap panas hilang, dan angkat dari loyang
10. Isi dengan filling ( me ganache white chocolate)