Selasa, 07 Januari 2020
Ayam Rebus Nasi Hainan
Bahan Ayam Rebus :
1 ekor ayam kampung ukuran besar
1 jeruk nipis ambil air
2 sdm garam
setelah mencuci bersih ayam, kucuri jeruk nipis, gosok kulit ayam dengan garam, biarkan 15 menit
Bahan Rebusan :
1 bawang bombay potong 4 bagian
10 siung bawang putih, memarkan
2 batang daun bawang, potong 3 cm
3 jempol jahe, geprek lalu iris
2 sdt garam
2 sdt kaldu jamur bubuk (jika suka)
2 liter air
Pelengkap :
- minyak wijen untuk mengoles ayam
- 5 bawang putih + 1 jempol jahe cincang halus goreng dengan minyak wijen untuk taburan
- daun ketumbar
Cara membuat ayam rebus :
1. Masukkan bawang putih, bawang bombay, daun bawang dan irisan jahe ke dalam rongga ayam, jejalkan hingga penuh,sebagian bumbu untuk direbus bersama airnya
2. Siapkan panci (jangan hidupkan api dulu) masukkan air dan garam. Letakkan ayam ke dalam, masukkan sisa bumbu irisan. Hidupkan api kecil rebus ayam 45 menit panci tertutup, koreksi kuah kaldunya jika kurang asin tambahkan kaldu jamur
3. Jika air menyusut banyak saat merebus maka tambahkan sedikit air mendidih sisa kuah kaldu kita gunakan untuk memasak nasi dan saat menyajikan ayam dengan nasi.
4. Setelah 45 menit matikan api, panci tetap tertutup dan diamkan ayam 30 menit di dalam panci tertutup
5. Ambil ayam ke dalam mangkuk besar berisi air es selama 5 menit untuk membuat kulit ayam teksturnya lebih kenyal
6. Buang bumbu di perut ayam, potong-potong sesuai selera
7. Olesi permukaan ayam dengan minyak wijen agar ayam tetap lembab, tata dipiring dan taburi bawang putih dan jahe goreng tadi, beri daun ketumbar
Bahan untuk memasak nasi hainan :
3 cups beras yang telah dicuci bersih
1 sdm minyak bekas goreng bawang jahe
4 bawang putih cincang halus
4 bawang merah iris tipis
2 jempol jahe diparut
1 sendok makan minyak wijen
600 ml air kaldu bekas merebus ayam atau sesuai air memasak nasi biasa
2 lembar daun pandan simpulkan
Cara membuat nasi hainan :
1. Tumis minyak dan tumis bawang putih, merah dan jahe hingga harum, masukkan beras dan air kaldu lalu masak seperti nasi biasa.