Ayam Bakar Wong Solo

Resep Ayam Bakar Wong Solo

Bahan :
1 ekor ayam kampung potong sesuai selera
1 jeruk nipis

Bahan yang dihaluskan :
10 bawang merah
8 bawang putih
1 cm kunyit
4 kemiri sangrai
1 sdm ketumbar
1 jempol jahe

Bahan tambahan :
5 daun jeruk
1 sdm gula merah
4 sdm kecap manis
500 ml air kelapa
1 sdt lada
garam
kaldu jamur bubuk secukupnya

Bahan olesan :
3 sdm margarin leleh
Sisa bumbu ungkep
1 buah jeruk nipis ambil airnya

Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam,kucuri jeruk nipis diamkan 15 menit bilas sisihkan
2. Rebus ayam 5 menit hanya agar lemak berlebih terbuang, tiriskan ayam (jika menggunakan ayam kampung skip step ini)
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk, kecap manis, lada garam kaldu jamur, gula merah
4. Masukkan ayam aduk rata, tambahkan air kelapa secukupnya sampai ayam terendam
5. Masak dengan api kecil masak sampai bumbu meresap dan air menyusut, matikan api
6. Panaskan panggangan, ambil ayam dan oleskan bahan olesan yang telah dicampur menjadi satu sebelum dibakar agar lebih gurih


Sambal Korek :
5 genggam cabe rawit merah
12 bawang putih
1 sdm gula
2 sdt garam/kaldu jamur bubuk
4 centong minyak panas


Cara membuat:
1. Cuci cabe dan bawang
2. Goreng dalam minyak panas sebentar saja
3. Angkat lalu ulek kasar, tambahkan garam gula kaldu jamur
4. Panaskan sambal dengan minyak sampai matang