Selasa, 31 Desember 2019
Bahan :
- 500 gr daging sapi
- 300 gr tulang sapi
Bahan bumbu
- 5 cm lengkuas geprek
- 5 cm jahe geprek
- 3 butir cengkeh
- 1 butir bunga lawang
- 3 liter air
Bahan Haluskan Dengan Blender :
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 sdm minyak sayur
- 3 butir kapulaga kupas
Bahan tambahan :
- 2 batang sereh geprek
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 daun bawang rajang kasar
- 1 sdt Lada bubuk
- 1 sdt bubuk kari (optional)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Bahan pelengkap
- Sohun yang sudah di rendam air hangat
- Perkedel kentang
- Kerupuk merah
- Seledri/daun bawang iris
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal merah
Cara membuat soto padang :
1. Cuci bersih daging beserta tulang sapi rebus, masukkan jahe hingga air menjadi 3/4 dari awal semula atau hingga daging empuk, buang buihnya, angkat daging yang sudah empuk lalu potong memanjang dan geprek di seluruh permukaan lalu goreng, sisihkan
2. Tumis bumbu halus dan bahan tambahan hingga harum lalu tuang ke dalam panci yang berisi kaldu lalu aduk hingga harum/mendidih lalu berikan garam, gula, kaldu bubuk, koreksi rasa. selesai
3. Tata sohun perkedel atau kentang goreng, daun bawang/seledri, bawang goreng dan potongan jeruk nipis lalu tambahkan kuah dan irisan daging yang sudah di goreng