Rabu, 25 Desember 2019
Bahan 1:
• 100 g Paru Sapi
• 100 g Hati Sapi
• 100 g Usus Sapi
• 100 g Babat Sapi
• 100 g Jantung Sapi
• 100 g Limpa Sapi
• 200 g Daging Sengkel Sapi
• 1½ sdm Garam
• 1 sdt Gula Pasir
• 3 batang Serai, dimemarkan
• 5 cm Lengkuas, dimemarkan
• 2 cm Kayu Manis
• 5 buah Cengkeh
• ½ buah Pala, dimemarkan
• 3 kelereng Asam Jawa (tanpa biji)
• 2 liter Air
Bahan 2:
• 2 buah Cabe Merah
• 8 buah Bawang Merah
• 5 siung Bawang Putih
• 3 cm Jahe
• 1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
• ½ sdt Ladaku Merica Bubuk
• ¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk
• ½ sdt Jintan Bubuk
Bahan 3:
• 5 sdm Minyak Goreng
• 60 g Kelapa Parut, disangan dan disaat masih panas segera diulek hingga berminyak
• 1½ sdm Gula Merah
Bahan 4:
• 2 batang Daun Bawang, dirajang halus
• 2 sdt Bawang Goreng
• 1 buah Jeruk Nipis
• Sambal baso secukupnya
Cara Membuat :
• Rebus bahan 1 dengan panci terbuka dan api sedang hingga mendidih dan daging ½ empuk
• Haluskan bahan 2
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
• Masukkan 1 sendok sayur kaldu rebusan daging, tumis bumbu hingga tanak (cirinya, airnya habis)
• Masukkan tumisan bumbu dan kelapa sangan yang sudah dihaluskan dan gula merah ke dalam rebusan daging, tutup panci dan masak selama 60 menit hingga semua bahan empuk
• Angkat dan potong serasi semua bahan daging
• Letakkan potongan daging ke dalam mangkok, kemudian siram dengan kuah
• Hidangkan selagi panas dengan taburan bawang goreng, daun bawang, perasan jeruk nipis dan sambal baso