Selasa, 31 Desember 2019
Ini tidak lembek nuggetnya walaupun banyak isi sayurnya, problem utama bikin nugget ayam apalagi kalau pake banyak sayuran, itu kelembekan dan kadang tengahnya tidak matang
Bahan:
- Ayam fillet 800 gram
- Sagu tani(tapioka) 400 gram
- Sayuran 300 gram (saya mix wortel, seledri, bwg bombai, labu siam)
- Putih telur 2 butir
- Es batu 3 buah (ukuran kecil kotak2)
- Bawang putih 4 butir, haluskan
- Kaldu jamur bubuk 2 sdt (optional)
- Merica 2 sdt
- Garam , gula pasir secukupnya
- Kecap asin 2 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
Bahan pelapis:
- Telur , kocok lepas
- Terigu , secukupnya
- Tepung panir/panko, secukupnya
Cara membuat :
- Panaskan kukusan. Campur semua bahan, haluskan di food processor, kecuali sagu tani. Setelah halus, uleni dengan sagu tani pake tangan/spatula sampai tercampur rata.
- Lalu alasi wadah tahan panas (bisa loyang stainless/beling tahan panas) dengan baking paper anti lengket atau dengan plastik tahan panas. Tutup juga atasnya pake plastik wrap atau penutup agar air kukusan tidak netes ke adonan.
- Masukan adonan lalu kukus pake api besar 1 jam.
Setelah 1 jam, matikan api , lalu buka tutup kukusan, tetap diamkan adonan nugget di kukusan selama 15 menitan.
- Angkat dari kukusan , lalu diamkan sampai adem di suhu ruang. Setelah adem, potong-potong
Sesuai selera. Kemudian lumuri dengan terigu, setelah itu masukan ke mangkok berisi telur yang sudah dikocok rata, lalu balur dengan tepung panir.
- Masukan ke plastik, simpan di freezer sebelum digoreng, simpan di freezer sampai beku sekitar 1-2 hari. Setelah beku, keluarkan dari freezer, taruh di suhu ruang sekitar 10-15 menit, kemudian goreng dengan minyak panas, api sedang.
- Sajikan dengan saus cocolan kesukaan