Sabtu, 28 Desember 2019
Bahan :
Jengkol Tua secukupnya
Ikan bada / maco/ teri secukupnya
2 lembar daun salam
1 batang serai
1 lembar daun kunyit
250 gr santan
250-300 ml air
3 sdm cabe giling / sesuai selera (boleh ganti cabe merah keriting sesuai selera)
Bumbu halus :
8-10 siung bawang merah
1/2 (setgh) ruas jahe
2 butir kemiri (boleh skip)
1/2 sdt ketumbar kampung / ganti 1 sdt ketumbar biasa
1/2-1 cm kunyit
Garam secukupnya
Cara membuat :
1. Belah 2 jengkol lalu rendam (belah 2 bagian rendam 1 malam lebih bagus), dan goreng dengan api yang sangat kecil sambil sesekali dibalik hingga matang, lalu angkat jengkol dan rendam dengan air hangat / air biasa juga boleh, kurang lebih 10 menitan.
2. Geprek jengkol hingga pipih dan sisihkan.
3. Siapkan wajan, campurkan semua bahan kecuali ikan bada/ teri/ maco.
4. Masak hingga mendidih, lalu tambahkan ikan teri/ bada, masak sampai kuah mengental (aromanya akan tercium lebih tajam bau kuahnya, bau kalio itu khas wanginya)
5. Koreksi rasa sebelum api dimatikan