Kamis, 26 Desember 2019
Bahan:
- 1,5 ons jengkol tua (skitar 8-10 biji)
- 1 ruas lengkuas
- 2 lmbr daun salam
- Sejumput garam
- Air secukupnya
Bumbu sambal:
- 12 buah cabe rawit setan (pedesnya sesuai selera)
- 2 buah cabe merah keriting
- 1 siung bawmer
- 2 siung bawput
- Garam, gula dan penyedap secukupnya
- Minyak goreng panas secukupnya
Cara:
1. Belah jengkol jadi 2, bersihkan
2. Masukan kedalam wajan yang sudah diisi air, tambahkan lengkuas, daun salam dan garam. Masak hingga jengkol empuk. Angkat dan tiriskan
3. Goreng jengkol yang sudah direbus dengan api besar hingga bagian luarnya kering. Angkat, kemudian geprek atau pipihkan. Sisihkan
4. Campur semua bahan sambal dicobek, lalu ulek hingga halus (jangan terlalu halus), masukan minyak goreng yang sudah dipanasi, lalu tuang kedalam sambal. Aduk rata dan koreksi rasa
5. Ambil sebagian sambal
6. Masukan jengkol yang sudah digeprek tadi kedalam cobek aduk dengan sambal sambil ditekan2 agar meresap, lalu tuang sisa sambal diatasnya
7. Sajikan dengan lalapan sesuai selera