Selasa, 24 Desember 2019
Bahan karamel :
- 90 gr gula pasir halus
- 15 gr air panas
Bahan custard :
- 495 gr susu cair
- 50 gr gula pasir
- 20 gr madu
- 4 butir telur
- 1 kuning telur
- 1/2 sdt vanilla
Bahan castella cake :
- 2 butir telur
- 60 gr tepung pro rendah (kunci)
- 30 gr gula pasir
- 1 sdm madu
Cara membuat :
1. Siapkan gelas tahan panas, saya pake gelas tahan panas oven (misal duralex) me ukuran 90 ml, jadi sekitar 15 gelas
Panaskan gula dgn api kecil sampai menjadi karamel, matikan api, tambahkan air aduk cepat, tuang ke dalam masing gelas, tunggu sampai gula mengeras
2. Dalam wadah, campur telur, gula,dan madu, aduk memakai wisk sampai tercampur
3. Panaskan susu diatas kompor sampai suhu 60 °C
4. Tuangkan susu ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk , vanilla sampai gula larut, saring
5. Tuang custard ke dlm gelas sampai 3/4 tinggi gelas
6. Dalam mangkuk besar, campur gula, madu dan telur memakai wisk, taruh mangkuk diatas baskom yg berisi air panas sekitar 5 menit, kemudian angkat
7. Lanjutkan dimikser sampai kental berjejak
8. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, sambil diayak memakai spatula teknik aduk balik sampai homogen
9. Ambil 1 sdm adonan cake, tuang diatas custard sampai penuh, biar klo dipanggang jadi mumbul cantik
10. Panggang dengan Tehnik aubain marie dgn suhu 160 °C +-45 menit
Dinginkan di kulkas lebih nikmat