Selasa, 24 Desember 2019
Bahan :
1 ekor bebek muda, di potong jadi 4, tusuk-tusuk dagingnya dengan garpu
1 buah Jeruk nipis ambil airnya
1 sdt garam
5 daun jeruk
10 daun salam
1 ibu jari jahe, memarkan
Air untuk merebus bebek
Minyak untuk menggoreng bebek
Bumbu cemplung :
8 daun jeruk buang tulangnya, sobek kasar
3 daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas memarkan
1 sdt kaldu jamur
4 sdm air asam
1 liter air
1/2 - 1 sdm garam
Gula pasir secukupnya
Bumbu halus :
17 bawang merah
10 bawang putih
10 cabai merah keriting, sangrai
3 ruas jahe
2 ruas kunyit
1 sdm ketumbar, sangrai
3 butir kemiri, sangrai
Cara membuat :
1. Bebek yang sudah bersih. Cuci bersih di air mengalir, kucurin dengan air jeruk nipis diamkan 1 jam, min 30 menit - Rebus bebek tambahkan air asam dan 1 sdt garam
2. Tumis bumbu halus sampai wangi masukkan bumbu cemplung aduk sampai tercampur rata
3. Masukan daging bebek, aduk sampai daging terbalut bumbu. Tuang air sampai bebek terendam. Masak sambil sesekali di bolak balik biar tidak gosong. - masak sampai bebek empuk, kurang lebih 3 jam masaknya, jika bebek kurang empuk tambahkan air panas masak sampai air menyusut - goreng sampai matang