Senin, 30 Desember 2019
Bahan Utama :
- 2 pasang Paha ayam
- Garam
- Totole
- 2 sdm air jeruk nipis
Bumbu halus :
- 3 butir bawang putih
- 3 butir bawang merah (opsional)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt Ketumbar sangrai
- 2 butir Kemiri sangrai
Bahan cemplung :
- 1 batang sereh, geprek
- 1 ruas besar lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
Bahan sambal :
- 5 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe hijau keriting
- 10 buah rawit ijo & merah
- 1/2 sdm terasi
- 2 butir bawang putih
- 1 buah tomat merah
(Tumis sampai layu)
- Secukupnya garam & gula
- 1 buah jeruk limo
Cara Membuat :
- Agar ayam empuk, lumuri ayam dengan air jeruk nipis lalu tambahkan air sampai ayam tenggelam. Diamkan seharian. Selain ayam akan mudah empuk juga cara ini bisa membersihkan ayam dari darahnya yang berlebihan.
- Kemudian tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk-aduk sampai bumbu nempel. Tambahkan air. Bumbui dengan garam dan totole.
- Setelah kuahnya surut, angkat dan tiriskan.
- Goreng ayam dengan minyak panas dan banyak sampai kecoklatan. Tiriskan.
- Ulek bumbu sambal yang sudah ditumis berikut dengan gula garam. Tambahkan air jeruk limau. Test dan koreksi rasa.
- Tambahkan ayam goreng, lalu penyet-penyet sebentar.
- Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan sesuai selera.