Sabtu, 16 November 2019
Resep Sayur Lodeh
by@yunitaanwar
Sayur lodeh atau biasa disebut jangan lodeh adalah masakan sayur yang berkuah santan khas Indonesia, sayur khas di daerah Jawa Tengah. Sayur lodeh mempunyai beberapa variasi terutama pada bumbunya, ada yang santannya berwarna putih biasa dan ada juga yang santannya berwarna kuning kemerahan.
Bahan-bahan yang sering digunakan adalah terong, petai, tempe, cabai, labu jipang, kacang panjang, jagung kecil dan santan.
Bahan:
- 1 liter air
- 500ml santan
- 200gr udang, sisakan ekor
- 1 papan pete
- 1 buah labusiam, potong tipis
- 100gr tempe, potong
- 50gr buncis, potong sekitar 5cm
- 10 buah telur puyuh, rebus
- 2 sdm ebi, seduh air panas
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas
- Minyak untuk menumis
Haluskan:
- 5 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 4 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit merah
Cara membuat sayur lodeh :
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas dan ebi dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan air dan santan.
2. Masak hingga mendidih kemudian masukkan semua bahan. Masak hingga isian matang. Koreksi rasa.
3. Sayur lodeh siap disajikan.