Selasa, 05 November 2019
Resep Mie Ayam Original
Bahan :
- Mie telur/mie ayam secukupnya
- 2 potong dada ayam, ambil dagingnya sisihkan tulangnya
- 4 butir telur rebus, kupas
- 3 lbr daun jeruk, sobek
- 3 lbr daun salam
- 1 batang sereh, geprek
- 1 sdm kecap asin
- 1,5 sdt minyak wijen
- 2 batang daun bawang, iris
- Secukupnya kecap manis
- Secukupnya Garam, gula
- air kaldu
Bahan Pelengkap:
- Bawang merah goreng
- Daun bawang, iris
- Sambel rawit
- Sawi rebus
Bumbu halus tumisan ayam:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit, bakar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt merica butiran
Tumisan ayam:
1.Cincang kasar daging ayam.
2.Panaskan minyak agak banyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk daun salam dan sereh hingga harum dan matang.
3.Masukkan daging ayam , masak hingga berubah warna,masukkan telur rebus, tuang kecap ,garam, gula dan secukupnya air kaldu.
4.Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap (jgn terlalu kering, biarkan ada kuahnya), masukkan minyak wijen dan daun bawang, aduk rata, angkat.
Bahan minyak bawang:
- Secukupny minyak sayur
- 7 bawang putih, geprek,cincang (Kalo mau pake kulit ayam jg boleh)
Cara :
1. Panaskan minyak dengan api kecil masukkan bawang putih
2. masak hingga bawang putih kecokelatan, sisihkan bawang putih (untuk kuah mie ayam)
Bahan kuah kaldu :
- 2 liter air (secukupnya)
- Tulang ayam+Ceker ayam+ sayap ayam secukupnya
- Bawang putih goreng( sisa dr minyak bawang), ulek halus.
- 1 sdt gula pasir
- Secukupnya garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 batang seledri, simpulkan
- 1 batang daun bawang, iris kasar
Cara membuat mie ayam original:
1. Rebus tulang+Ceker dg secukupnya air hingga mendidih, buang air rebusan pertama ini.
2. Rebus lagi tulang+ceker dg 2 liter air hingga mendidih, kecilkan api, masukkan bawang putih goreng yang sudah dihaluskan,daun bawang+ seledri. Masak hingga kaldu keluar.
3. Bubuhi gula, garam dan merica secukupnya. Saring air kaldu. .
Penyajian 1 porsi:
Campur mie dg secukupnya minyak bawang, kecap asin dan kecap manis, sedikit merica, aduk rata.
Bahan :
- Mie telur/mie ayam secukupnya
- 2 potong dada ayam, ambil dagingnya sisihkan tulangnya
- 4 butir telur rebus, kupas
- 3 lbr daun jeruk, sobek
- 3 lbr daun salam
- 1 batang sereh, geprek
- 1 sdm kecap asin
- 1,5 sdt minyak wijen
- 2 batang daun bawang, iris
- Secukupnya kecap manis
- Secukupnya Garam, gula
- air kaldu
Bahan Pelengkap:
- Bawang merah goreng
- Daun bawang, iris
- Sambel rawit
- Sawi rebus
Bumbu halus tumisan ayam:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit, bakar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt merica butiran
Tumisan ayam:
1.Cincang kasar daging ayam.
2.Panaskan minyak agak banyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk daun salam dan sereh hingga harum dan matang.
3.Masukkan daging ayam , masak hingga berubah warna,masukkan telur rebus, tuang kecap ,garam, gula dan secukupnya air kaldu.
4.Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap (jgn terlalu kering, biarkan ada kuahnya), masukkan minyak wijen dan daun bawang, aduk rata, angkat.
Bahan minyak bawang:
- Secukupny minyak sayur
- 7 bawang putih, geprek,cincang (Kalo mau pake kulit ayam jg boleh)
Cara :
1. Panaskan minyak dengan api kecil masukkan bawang putih
2. masak hingga bawang putih kecokelatan, sisihkan bawang putih (untuk kuah mie ayam)
Bahan kuah kaldu :
- 2 liter air (secukupnya)
- Tulang ayam+Ceker ayam+ sayap ayam secukupnya
- Bawang putih goreng( sisa dr minyak bawang), ulek halus.
- 1 sdt gula pasir
- Secukupnya garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 batang seledri, simpulkan
- 1 batang daun bawang, iris kasar
Cara membuat mie ayam original:
1. Rebus tulang+Ceker dg secukupnya air hingga mendidih, buang air rebusan pertama ini.
2. Rebus lagi tulang+ceker dg 2 liter air hingga mendidih, kecilkan api, masukkan bawang putih goreng yang sudah dihaluskan,daun bawang+ seledri. Masak hingga kaldu keluar.
3. Bubuhi gula, garam dan merica secukupnya. Saring air kaldu. .
Penyajian 1 porsi:
Campur mie dg secukupnya minyak bawang, kecap asin dan kecap manis, sedikit merica, aduk rata.