Jumat, 01 November 2019
Resep Iga Kambing Bumbu Kare
Bahan Utama yang Diperlukan Untuk Membuat Iga Kambing Masak Kare:
750 gram iga kambing
2 lembar daun salam
3 butir bawang merah, iris tipis
1.500 ml air
2 cm jahe, memarkan
4 butir cengkeh
2 batang serai, memarkan
3 cm kayumanis
2 buah pekak
4 sendok teh gula pasir
3 butir kapulaga
1 1/2 sendok makan garam
2 tangkai daun kari, petiki daunnya
1 buah tomat hijau, potong-potong
3 sendok makan minyak untuk menumis
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
Bumbu Iga yang Dihaluskan:
2 cm kunyit, bakar
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
8 butir bawang merah
2 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh adas manis
1/2 sendok teh jintan
2 cm jahe
1 sendok makan ketumbar
Cara Mengolah Iga Kambing Sebelum Dimasak:
Cara pertama bisa dilakukan dengan terlebih dahulu mengambil iga yang sudah dipersiapkan lalu potong-potong iga kambing dengan ukuran yang diinginkan. Hanya saja, jika ada merasa terlalu sulit untuk memotong-motong iga sendiri, maka sebaiknya mintalah tukang potong daging untuk memotongnya dengan ukuran yang anda inginkan sewaktu anda membelinya dipasar.
Bahan Utama yang Diperlukan Untuk Membuat Iga Kambing Masak Kare:
750 gram iga kambing
2 lembar daun salam
3 butir bawang merah, iris tipis
1.500 ml air
2 cm jahe, memarkan
4 butir cengkeh
2 batang serai, memarkan
3 cm kayumanis
2 buah pekak
4 sendok teh gula pasir
3 butir kapulaga
1 1/2 sendok makan garam
2 tangkai daun kari, petiki daunnya
1 buah tomat hijau, potong-potong
3 sendok makan minyak untuk menumis
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
Bumbu Iga yang Dihaluskan:
2 cm kunyit, bakar
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
8 butir bawang merah
2 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh adas manis
1/2 sendok teh jintan
2 cm jahe
1 sendok makan ketumbar
Cara Mengolah Iga Kambing Sebelum Dimasak:
Cara pertama bisa dilakukan dengan terlebih dahulu mengambil iga yang sudah dipersiapkan lalu potong-potong iga kambing dengan ukuran yang diinginkan. Hanya saja, jika ada merasa terlalu sulit untuk memotong-motong iga sendiri, maka sebaiknya mintalah tukang potong daging untuk memotongnya dengan ukuran yang anda inginkan sewaktu anda membelinya dipasar.
Dengan demikian saat dibawa pulang kerumah iga sudah ada dalam ukuran potongan yang anda inginkan.
Selesai memotong-motong iga, selanjutnya masukkan potongan iga ini kedalam wadah atau mangkuk dengan ukuran yang sesuai dan bisa menampung jumlah iga yang dipersiapkan.
Setelah itu, silahkan cuci bersih daging iga dengan menggunakan air bersih dan pastikan jika kotoran yang ada pada iga bisa dibersihkan dengan seksama.
Selesai mencuci hingga bersih, sekarang masukkan kembali iga kedalam wadah sebelumnya, hanya saja pastikan jika anda telah mencucinya terlebih dahulu sebelum iga dimasukkan kedalamnya.
Selesai memotong-motong iga, selanjutnya masukkan potongan iga ini kedalam wadah atau mangkuk dengan ukuran yang sesuai dan bisa menampung jumlah iga yang dipersiapkan.
Setelah itu, silahkan cuci bersih daging iga dengan menggunakan air bersih dan pastikan jika kotoran yang ada pada iga bisa dibersihkan dengan seksama.
Selesai mencuci hingga bersih, sekarang masukkan kembali iga kedalam wadah sebelumnya, hanya saja pastikan jika anda telah mencucinya terlebih dahulu sebelum iga dimasukkan kedalamnya.
Sisihkan iga dan tutupi bagian atasnya dengan menggunakan penutup panci agar tidak dihinggapi lalat.
Cara Memasak Iga Kambing Bumbu Kare:
Kita siapkan terlebih dahulu panci diatas kompor yang menyala dan masukkan sedikit air kedalamnya untuk merebus.
Dan masukkan iga kambing kedalam air rebusan bersama dengan daun salam dan jahe yang digeprek hingga mendidih dan matang. Fungsi memasukan rempah daun salam dan jahe pada rebusan adalah untuk menghilangkan bau amis yang menempel pada iga kambing.
Setelah itu, panaskan minyak dalam wajan dan masukkan bumbu halus bersama dengan irisan bawang merah, cengkeh, kayumanis, bunga pekak dan kapulaga hingag tercium bau harum yang sedap dan nikmat.
Setelah bumbu rempah mengeluarkan bau harum, baru masukkan iga kambing bersama dengan bumbu seperti garam dan gula pasir, kemudian aduk-aduk hingga iga terbaluti dengan bumbu yang baru saja dimasukkan.
Tambahkan tomat dan daun kari, kemudian aduk-aduk hingga harum dan layu secara merata.
Tuangkan santan kedalam tumisan dan aduk-aduk hingga santan mengental dan daging yang dimasak menjadi lebih matang secara merata.
Cara Memasak Iga Kambing Bumbu Kare:
Kita siapkan terlebih dahulu panci diatas kompor yang menyala dan masukkan sedikit air kedalamnya untuk merebus.
Dan masukkan iga kambing kedalam air rebusan bersama dengan daun salam dan jahe yang digeprek hingga mendidih dan matang. Fungsi memasukan rempah daun salam dan jahe pada rebusan adalah untuk menghilangkan bau amis yang menempel pada iga kambing.
Setelah itu, panaskan minyak dalam wajan dan masukkan bumbu halus bersama dengan irisan bawang merah, cengkeh, kayumanis, bunga pekak dan kapulaga hingag tercium bau harum yang sedap dan nikmat.
Setelah bumbu rempah mengeluarkan bau harum, baru masukkan iga kambing bersama dengan bumbu seperti garam dan gula pasir, kemudian aduk-aduk hingga iga terbaluti dengan bumbu yang baru saja dimasukkan.
Tambahkan tomat dan daun kari, kemudian aduk-aduk hingga harum dan layu secara merata.
Tuangkan santan kedalam tumisan dan aduk-aduk hingga santan mengental dan daging yang dimasak menjadi lebih matang secara merata.