Selasa, 05 November 2019
Resep Cumi Kuah Hitam
by@regunancha
Bahan:
- 1 kg cumi cuci bersih jangan sampai kantong tintanya pecah
- 1/2 butir jeruk nipis
- 2 cangkir air
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap manis/sesuai selera
- kaldu jamur bubuk sesuai selera
- merica sesuai selera
- sejumput gula pasir
- garam sesuai selera
- Minyak untuk menumis
Bumbu:
- 8 butir bawang merah rajang
- 4 butir bawang putih rajang
- 1 sdt lengkuas halus
- 1 ruas jahe cincang halus
- 6 lembar daun jeruk rajang halus
- 2 batang daun bawang rajang
- 2 batang sereh memarkan
- 3 lembar daun salam
- 10 buah cabe merah keriting rajang serong
- Cabe rawit utuh sesuai selera (boleh rajang jika ingin lebih pedas)
Cara Membuat Cumi Kuah Hitam :
1. Rendam cumi dengan air hingga tintanya keluar, beri perasan air jeruk nipis. Diamkan sesaat.
2. Tumis semua bumbu hingga wangi dan matang lalu beri saus tiram, kecap ikan, kecap manis aduk-aduk rata.
3. Tuang air rendaman cumi dan masak hingga mendidih. Jika suka kuah agak mengental bisa masak hingga kuah menyusut sesuai selera.
4. Masukkan cumi aduk rata beri merica,kaldu jamur bubuk, gula dan garam (skip garam jika sudah asin). Masak selama 3 menit angkat dan sajikan.