Kamis, 24 Oktober 2019
Banyak yang tanya topping roti pizza nya, takaran hanya kira2 aja moms.
Bahan nya : 1/2 buah bawang bombai cincang, Mayo mamasuka 120 gram, 1 sdt Gula, 7 lembar Smokedbeef dipotong2, Keju mozarella secukupnya, herbs utk taburan
Sebelum beri topping, olesi permukaan adonan roti dengan saus bolognaise.
BASIC ROTI
Bahan :
500 gr Tepung Protein Tinggi
200 - 220 cc Air dingin es / susu UHT plain
(Saya 150ml Air dingin es + 70ml Whipping cream cair)
100 gr Gula Putih
100 gr Butter
25 gr Susu Bubuk
2 butir Kuning Telur
1 butir Telur utuh
10 gr Ragi Instan
4 gr Garam
Topping ( sesuai selera )
Cara membuat :
1. Campur tepung terigu,gula dan ragi menjadi satu, aduk hingga rata
2. Tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil di uleni/mixer terus sampai setengah kalis
3. Tambahkan butter dan garam, mixer kembali sampai kalis elastis (speed nya sesuai mixer masing-masing)
4. Angkat adonan, tutup dengan kain serbet sekitar 45 menit / mengembang 2x lipat
5. Kempiskan adonan, potong dan timbang sesuai kebutuhkan lalu bulatkan
Setelah semua selesai dibulatkan, diamkan sekitar 15 menitan, lalu ambil bulatan adonan pertama, kemudian dibentuk kembali atau beri filling/topping sesuai selera
6. Setelah semua adonan roti tersusun diloyang, simpan dan diamkan kembali sampai mengembang 2x lipat
7. Oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 15 menit api atas bawah (sesuaikan oven masing-masing)
8. Setelah matang oles permukaan atas roti dengan susu evaporasi / butter (sesuai selera)