Rabu, 23 Oktober 2019
Bahan:
350 gram tepung terigu protein sedang
150 gram tepung terigu protein tinggi
90 gram gula castor
20 gram susu bubuk
10 gram ragi instant
4 gram garam
3 kuning telur
220-250 gram jus buah naga (buah naga blender tanpa air)
80 gram mentega/ margarin
350 gram tepung terigu protein sedang
150 gram tepung terigu protein tinggi
90 gram gula castor
20 gram susu bubuk
10 gram ragi instant
4 gram garam
3 kuning telur
220-250 gram jus buah naga (buah naga blender tanpa air)
80 gram mentega/ margarin
Cara membuat donat buah naga:
1. Campur dalam wadah / mangkok semua bahan kering kecuali ragi, aduk sampai tercampur rata dengan menggunakan whisker. Masukan ragi instan lalu aduk kembali.
2. Masukan semua bahan kering ke dalam mangkok mixer, tambahkan kuning telur, mentega, dan jus buah naga. Mixer sampai adonan kalis dan mulus sempurna.
3. Keluarkan adonan dari mixer, lalu diamkan selama 10 menit sambil ditutup.
4. Bagi dan timbang adonan @30 gram, rounding lalu diamkan selama 20 menit/ sampai adonan rilex.
5. Pipihkan adonan, beri lubang lalu diamkan kembali sampai donat terlihat mengembang 2 kali lipat dan terasa ringan waktu diangkat.
6. Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil
1. Campur dalam wadah / mangkok semua bahan kering kecuali ragi, aduk sampai tercampur rata dengan menggunakan whisker. Masukan ragi instan lalu aduk kembali.
2. Masukan semua bahan kering ke dalam mangkok mixer, tambahkan kuning telur, mentega, dan jus buah naga. Mixer sampai adonan kalis dan mulus sempurna.
3. Keluarkan adonan dari mixer, lalu diamkan selama 10 menit sambil ditutup.
4. Bagi dan timbang adonan @30 gram, rounding lalu diamkan selama 20 menit/ sampai adonan rilex.
5. Pipihkan adonan, beri lubang lalu diamkan kembali sampai donat terlihat mengembang 2 kali lipat dan terasa ringan waktu diangkat.
6. Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil
NOTE: Jus buah naga jangan langsung tuang semua, lihat kondisi adonan kalau sudah terasa lembek stop. Sebaliknya kalau adonan masih terasa kering tambahkan jus buah naga sedikit-sedikit sampai kira2 terasa pas.