Jumat, 25 Oktober 2019
Bahan-bahan biji salak:
750 gr ubi ungu
200 gr tepung tapioka (aci)
250 gr gula pasir
4 lembar daun pandan
3 gelas air
Sejumput garam
Bahan-bahan untuk santan:
1 gelas santan (dari 250 gr kelapa parut)
2 lembar daun pandan
Sejumput garam
1 sendok teh muncung tepung maizena
Cara membuat:
Kukus ubi ungu hingga matang, lalu haluskan. Tambahkan tepung tapioka dan uleni hingga bisa dibentuk. Ambil sedikit adonan dan bentuk bulat-bulat kecil menyerupai biji salak.
Didihkan air, tambahkan daun pandan, gula pasir, garam. Setelah mendidih masukan ubi ungu yang sudah dibentuk bulat-bulat kecil. Masak hingga terapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
Sementara itu, untuk membuat cairan santan, campurkan semua bahan santan. Aduk rata lalu masak hingga mendidih dengan api kecil. Jangan lupa sambil diaduk-aduk supaya tidak pecah santannya.
Cara menyajikannya, letakkan biji salak ubi ungu di wadah, kemudian diberi santan. Apabila suka, tambahkan es batu